中國烹飪協(xié)會培訓交流中心文件
中烹?yún)f(xié)培訓[2006]24號
第五十五期全國餐飲業(yè)中餐行政總廚崗位資格認定培訓開學通知
全國各餐飲企事業(yè)單位：
按照中國烹飪協(xié)會2006年全國餐飲業(yè)培訓計劃，第五十五期全國餐飲業(yè)中餐行政總廚崗位資格認定培訓班定于2006年10月中旬在南昌舉行。本次培訓班由中國烹飪協(xié)會培訓交流中心舉辦，北京新東方烹飪學校及
江西新東方烹飪學院承辦，現(xiàn)將有關事宜通知如下：
一、培訓內容：
1、中餐行政總廚職業(yè)道德培養(yǎng)及職業(yè)生涯規(guī)劃
2、如何提高行政總廚團隊管理能力
3、現(xiàn)代餐飲菜點開發(fā)與創(chuàng)新思路
4、現(xiàn)代廚房產(chǎn)品質量控制及成本核算
5、大型宴會菜單的設計及管理
6、食品衛(wèi)生與廚房安全管理
7、現(xiàn)代化廚房管理流程
8、烹飪大師、名師訪談
9、廚藝交流（菜品制作，大師現(xiàn)場表演）
以上課程聘請上海旅游學院、南京金陵管理學院、北京飯店行政總廚等中國餐飲業(yè)資深人士、職業(yè)培訓專家授課。
二、考察活動
參觀考察當?shù)刂惋嬈髽I(yè)。
三、培訓時間、地點
1、培訓時間：10月8日報到，9日-12日上課，13日上午結束。
2、報到地點：
江西新東方烹飪學院（江西省南昌市井岡山大道379號）
3、電 話：0791--8441119、010--67608228
四、參加對象
全國餐飲企業(yè)中高級廚政管理人員、行政總廚或餐飲部專職管理人員。
五、培訓費用
每位學員2000元（包括培訓、資料和證書等費用），食宿費自理。中國烹飪協(xié)會會員每人優(yōu)惠200元。
六、結業(yè)授證
培訓結束經(jīng)考試合格者，由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)“全國餐飲業(yè)中餐行政總廚崗位”資格證書。證書全國統(tǒng)一編號、統(tǒng)一注冊，可在中國烹飪協(xié)會網(wǎng)站上查詢。
七、報名須知
1、參加此次培訓者，將填寫的《中國烹飪協(xié)會培訓交流中心學習報名表》于9月30日前傳真至
江西新東方烹飪學院或中國烹飪協(xié)會培訓交流中心。
2、聯(lián)系方式
（1）
江西新東方烹飪學院 地 址：江西省南昌市井岡山大道379號
江西新東方烹飪學院 郵 編：330001
電 話：0791-8441119 、010-67608228、 13970020627
傳 真：0791-8451503 網(wǎng)址：www.jxneweast.com
聯(lián)系人：張明
（2）北京新東方烹飪學校
地 址：北京市豐臺區(qū)南三環(huán)分鐘寺478號北京新東方烹飪學校 郵 編：100078
電 話：010-67608228、51437466 13466560929
傳 真：010-51437468 網(wǎng)址：www.bjxdf.com
聯(lián)系人：張宏、張展宇
（3）中國烹飪協(xié)會培訓交流中心
地 址：北京市復興門內大街45號 郵 編：100801
電 話：010-66062500
傳 真：010-66060863
聯(lián)系人：劉壘
網(wǎng) 址：www.ccas.com.cn
