我院小藍(lán)校區(qū)特色選修班教學(xué)成果展暨結(jié)業(yè)典禮隆重舉行

    刻刀在手中婉轉(zhuǎn)如意，如臂使指。我院小藍(lán)校區(qū)高級(jí)特色選修班雕刻專業(yè)的同學(xué)們帶著奇思妙想的創(chuàng)意，精制出一道道美輪美奐，造型飽滿逼真的食雕作品。百花叢中一抹紅，盡顯百態(tài)柔情。

    11月12日，我院小藍(lán)校區(qū)高級(jí)特色選修班雕刻專業(yè)作品展暨結(jié)業(yè)典禮隆重舉行。學(xué)院小藍(lán)校區(qū)主任董思明，烹飪大師王梁生教授，教務(wù)主管饒江勇，學(xué)管中心主管齊雙鵬參加典禮并為結(jié)業(yè)學(xué)員頒發(fā)證書(shū)。

結(jié)業(yè)典禮現(xiàn)場(chǎng)

學(xué)員代表滿含激動(dòng)的發(fā)言

小藍(lán)校區(qū)主任董思明向大家詳細(xì)介紹了食品雕刻的發(fā)展和在餐飲業(yè)中的利用和價(jià)值

學(xué)員們接過(guò)證書(shū)，激動(dòng)之情溢于言表

    展出作品中，環(huán)肥燕瘦各有態(tài)，粉頸香肩正相宜。精美的食雕作品讓眾人一睹為快，精湛技藝和中國(guó)獨(dú)有的廚藝魅力驚艷全場(chǎng)，是一場(chǎng)不可多得的視覺(jué)盛宴。

原本單一的食材在學(xué)員們的手中被雕琢得栩栩如生

玉琢成器，食雕更美

唯美如畫 生動(dòng)傳神的精湛雕工

惟妙惟肖的食雕作品

“東方飲食藝術(shù)的明珠”食品雕刻

    中國(guó)在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時(shí)已有�！豆茏印芬粫�(shū)中曾提到“雕卵”，即在蛋上進(jìn)行雕畫，可能是世界上較早的食品雕刻。其技后世沿之，直至今天。至隋唐時(shí)，又在酥酪、雞蛋、脂油上進(jìn)行雕鏤，裝飾在飯的上面。宋代，席上雕刻食品成為風(fēng)尚，所雕的為果品、姜、筍制成的蜜餞，造型為千姿百態(tài)的鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)與亭臺(tái)樓閣。雖然反映了貴族官僚生活豪奢，但也表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)廚師手藝的精妙。至清代乾、嘉年間，揚(yáng)州席上，廚師雕有“西瓜燈”，專供欣賞，不供食用；北京中秋賞月時(shí)，往往雕西瓜為蓮瓣；此外更有雕為冬瓜盅、西瓜盅者，瓜燈首推淮揚(yáng)，冬瓜盅以廣東為知名，瓜皮上雕有花紋，瓤?jī)?nèi)裝有美味，賞瓜食饌，獨(dú)具風(fēng)味。這些，都體現(xiàn)了中國(guó)廚師高超的技藝與巧思，與工藝美術(shù)中的玉雕、石雕一樣，是一門充滿詩(shī)情畫意的藝術(shù)，至今被外國(guó)朋友贊譽(yù)為“中國(guó)廚師的絕技”和“東方飲食藝術(shù)的明珠”。

典禮結(jié)束后學(xué)員們來(lái)到展臺(tái)前與自己喜歡的作品合影

    無(wú)論是西點(diǎn)制作亦或是中式菜肴烹調(diào)，人們常從色香味形意等角度來(lái)評(píng)判，因此，練就一手“食雕”絕技一定會(huì)使菜品看起來(lái)賞心悅目，加分無(wú)數(shù)，如此的美味，既有滋有味，又食全食美。本次雕刻班結(jié)業(yè)作品展不僅豐富了同學(xué)們的校園生活，也激勵(lì)同學(xué)們更加用功地去練習(xí)基本功，技藝才能更上一層樓。

同學(xué)們和指導(dǎo)老師合影留念，記錄下這值得紀(jì)念的時(shí)刻

    飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，烹飪之道更是博大精深。天生未必好手，技藝需要磨練。運(yùn)用智慧精雕細(xì)琢的食雕，運(yùn)用創(chuàng)意精心烹調(diào)菜肴。瑟瑟冬日，在新東方的校園里，因?yàn)槟銈兊木�湛技藝，又一次讓我們看到龍飛鳳舞栩栩如生的食雕作品，感受幸福時(shí)刻。