【名師大講堂四】王梁生大師的烹飪之道

    3月4日，江西新東方烹飪學(xué)院名師大講堂再次迎來(lái)贛菜宗師王梁生大師講學(xué)，為學(xué)員們傳授他的烹飪之道。王梁生大師從事中式烹飪近50年，精通贛菜制作，旁通粵、魯、湘、川、江浙菜肴的制作，還以“冰雕”填補(bǔ)了江西烹飪上的空白。

王梁生大師為學(xué)員們分享從廚心得傳授他的烹飪之道

    “我想讓自己的余熱發(fā)出更多的光芒，將自己多年的烹飪技藝毫無(wú)保留的傳授給熱愛(ài)烹飪的孩子們，作為一名老師，我就有責(zé)任盡我所能，讓學(xué)生多學(xué)到一些技能知識(shí)。”王梁生大師這樣說(shuō)也是這樣做的。今天王大師不僅為同學(xué)們分享了從廚數(shù)十年的心得，還為同學(xué)們帶來(lái)了古法烤桂魚、素肥腸、風(fēng)味羊排三道菜的制作演示。

王大師詳細(xì)的講解三道菜的制作流程

王大師為學(xué)員們演示古法烤桂魚制作流程

王大師作品——古法烤桂魚

王大師為學(xué)員們演示素肥腸制作流程

王大師作品——素肥腸

王大師為學(xué)員們演示風(fēng)味羊排制作流程

王大師作品——風(fēng)味羊排

王大師為學(xué)員們演示的三道作品 

    從材料選取的講究和搭配，到烹飪制作的具體步驟方法以及口味的把握，再到較后的擺盤裝飾，王大師講解的詳細(xì)入微。對(duì)于學(xué)生當(dāng)場(chǎng)提出的疑問(wèn)，王大師也是耐心地給予講解。

同學(xué)們紛紛拿起手機(jī)拍攝大師作品

    所謂的烹飪之道，即是用心、用愛(ài)去發(fā)揮靈感，創(chuàng)作美味！