學(xué)贛菜和粵菜經(jīng)典菜 比較兩者之特色

    5月23日，江西新東方烹飪學(xué)院的刀工練習(xí)棚內(nèi)人山人海，學(xué)生們冒著外面的大雨聚集在刀工練習(xí)棚內(nèi)，因?yàn)?a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)院邀請(qǐng)了兩位大型星級(jí)酒店的掌勺大師來(lái)校教授贛菜和粵菜中的經(jīng)典名菜和特色菜，學(xué)院教務(wù)處的胡應(yīng)東和涂序鳳兩位大師編導(dǎo)講解，可謂是大師級(jí)的盛會(huì)。

    江西新東方烹飪學(xué)院本著與時(shí)具進(jìn)的教學(xué)模式，不定期的邀請(qǐng)大型星級(jí)酒店的掌勺大師來(lái)校教授酒店的流行菜、特色菜和創(chuàng)新菜，既使學(xué)生學(xué)到了實(shí)用的烹飪技術(shù)和菜品，也使學(xué)生豐富了見(jiàn)識(shí)。上午由贛菜大師現(xiàn)場(chǎng)教授了衡東脆肚、沙律肉松茄子、香粽牛腩煲、鴛鴦糊時(shí)蔬，下午由粵菜大師現(xiàn)場(chǎng)教授了上湯焗龍蝦、豉汁鱘龍魚(yú)、濃湯�；⒊�、翡翠蝦仁，大師們深厚的烹飪理論和高超嫻熟的烹飪技術(shù)，使學(xué)生們大開(kāi)眼界，大師們烹調(diào)完成后，也解答了學(xué)生的一些烹飪技術(shù)和酒店廚房管理方面的問(wèn)題。同學(xué)們?cè)谄穱L經(jīng)典菜肴的同時(shí)，更是加深了對(duì)贛菜和粵菜的了解，也知道了當(dāng)前酒店的一些流行菜品和餐飲流行趨勢(shì)，提高了同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情和積極性。

鴛鴦糊時(shí)蔬太極圖裝盤(pán)技術(shù)

嫻熟的烹飪技術(shù)

精烹料理海鮮

海鮮烹制的較后一道工序

大師作品的較后展示

學(xué)生的提問(wèn)