實操為王——解密江西新東方烹飪學(xué)院學(xué)子成功之道

    江西新東方烹飪學(xué)院創(chuàng)辦于1988年，經(jīng)過20余年穩(wěn)步健康的發(fā)展，不僅具備豐富的辦學(xué)經(jīng)驗、先進(jìn)的教學(xué)理念和完善的管理體系，還擁有一支學(xué)識淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊伍，匯集了精通川、湘、粵、徽、魯、蘇、浙、閩八大菜系的名師大廚。正因為有了這樣一批烹飪精英，每一位江西新東方烹飪學(xué)院的學(xué)員們才能學(xué)到不同特色、全面系統(tǒng)的菜系知識。今年7月，江西新東方烹飪學(xué)院舉辦“中國廚藝大師表演、講座”活動，數(shù)位烹飪大師在江西新東方烹飪學(xué)院表演、講學(xué)，為江西新東方烹飪學(xué)院的學(xué)員們帶去了難忘的實操經(jīng)典。

    技能為主  全面提高動手和實操能力

江西新東方烹飪學(xué)院歷年來所獲榮譽 src="/images/uploadfile/200908/2009082502590874.jpg" border=0>
江西新東方烹飪學(xué)院歷年來所獲榮譽

    目前，江西新東方烹飪學(xué)院設(shè)有旅游管理專業(yè)、新東方烹飪高級技術(shù)金領(lǐng)專業(yè)、大廚精英專業(yè),一年制、兩年制純技能專業(yè), 技能+學(xué)籍專業(yè),各種短期培訓(xùn)和學(xué)員思想素質(zhì)教育等多個專業(yè)課程，常年在校生達(dá)1600余人，先后被國際餐飲協(xié)會（IFBA）評定為“國際餐飲教育基地（IFBA--FPNT）”，是目前中國規(guī)模較大的烹飪職業(yè)教育機構(gòu)。2009年被江西省勞動和社會保障廳授予“江西省高技能人才培訓(xùn)示范基地”，被南昌市教育局列為“南昌市首批中等職業(yè)重點專業(yè)示范學(xué)�！�。2009年我院5名學(xué)子代表江西省參加全國中職大賽，榮獲6項大獎。

江西新東方烹飪學(xué)院參加2009年全國中職大賽載譽而歸的學(xué)員 src="/images/uploadfile/200908/20090825025559602.jpg" border=0>
江西新東方烹飪學(xué)院參加2009年全國中職大賽載譽而歸的學(xué)員

    江西新東方烹飪學(xué)院一直堅持以學(xué)生技能教育為主，注重學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，規(guī)避現(xiàn)代大學(xué)教育以理論學(xué)術(shù)性教育為主的弊端；江西新東方烹飪學(xué)院精心安排學(xué)生的實訓(xùn)課程，加大技能訓(xùn)練，提高學(xué)生實際操作和動手能力。
實訓(xùn)原材按需供求，名師大廚親身指導(dǎo)。

    多年來，江西新東方烹飪學(xué)院通過不懈努力，取得了輝煌卓越的成績，獲得了中國烹飪界乃至全社會的高度認(rèn)可。全國人大副委員長許嘉璐、全國政協(xié)副主席張懷西、國家教育部部長周濟，原國家勞動和社會保障部副部長、現(xiàn)任中國就業(yè)促進(jìn)會會長林用三，原團中央書記處首要書記周強、中國烹飪協(xié)會副會長楊柳等領(lǐng)導(dǎo)對新東方烹飪教育作出高度評價。

    江西新東方烹飪學(xué)院從學(xué)生實訓(xùn)角度出發(fā)，以技能實訓(xùn)為主，在導(dǎo)師理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，采用觀摩和實習(xí)兩種形式相結(jié)合的教學(xué)方法；學(xué)院根據(jù)學(xué)生每天實際課程進(jìn)度提前一周開出實訓(xùn)菜單，由學(xué)院統(tǒng)一采購；學(xué)生根據(jù)實際需求進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)料，確保實訓(xùn)材料充足。

    學(xué)院建有國內(nèi)出眾水準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習(xí)大廳200余間。實訓(xùn)導(dǎo)師現(xiàn)場示范，理論講解與現(xiàn)場操作相結(jié)合，讓每一位學(xué)生現(xiàn)場模擬，實訓(xùn)導(dǎo)師逐一講解，確保每一位學(xué)生實訓(xùn)上灶的時間與質(zhì)量。

    模擬餐廳現(xiàn)場實操  學(xué)習(xí)就業(yè)無縫對接

江西新東方烹飪學(xué)院示范教學(xué)課堂 src="/images/uploadfile/200908/20090825025424789.jpg" border=0>
江西新東方烹飪學(xué)院示范教學(xué)課堂

    江西新東方烹飪學(xué)院創(chuàng)辦20余年， 師資力量雄厚，培養(yǎng)和匯集了一大批響譽烹飪界、名聞國內(nèi)外的名廚、大師，獨創(chuàng)互動式“模擬餐廳”教學(xué)，開創(chuàng)了烹飪教育的先河�！岸�元”教育模式，在教學(xué)上實施“技能+素質(zhì)”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，讓學(xué)生輪流擔(dān)當(dāng)廚師長、班組長、熱菜廚師、冷菜廚師、面點師等角色，讓他們在各司其職、各負(fù)其責(zé)中提前進(jìn)入角色；畢業(yè)后能實現(xiàn)與廚房工作崗位的“無縫對接”；另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，開展豐富多彩，形式多樣的校園活動，將學(xué)生培養(yǎng)成為符合社會需要的復(fù)合型、專業(yè)型人才。

    校企聯(lián)合  實訓(xùn)就業(yè)一步到位

2009年畢業(yè)學(xué)員赴北京就業(yè)

    職業(yè)教育就是就業(yè)教育，就是讓學(xué)員掌握就業(yè)的技能，就業(yè)才是硬道理。江西新東方烹飪學(xué)院為確保學(xué)生順利就業(yè)，先后在北京、上海、天津、深圳、杭州、廣州、鄭州、成都、南京等全國20多個城市設(shè)立就業(yè)辦事處，形成了一個覆蓋全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，與1000多家大型賓館、酒店建立了用人關(guān)系，簽訂了長期用人協(xié)議，綜合就業(yè)率一直保持在98%以上，為社會輸送了大批烹飪專業(yè)人才！

    江西新東方烹飪學(xué)院利用各地餐飲企業(yè)的優(yōu)勢，開拓校企聯(lián)合訂單式培養(yǎng)模式。在校學(xué)生更多的獲得餐飲一線行政總廚的指導(dǎo)，實現(xiàn)企業(yè)運作和學(xué)校人才培養(yǎng)的雙贏，在江西新東方烹飪學(xué)院實現(xiàn)了學(xué)員學(xué)習(xí)就業(yè)的“無縫對接”。

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