《生活能鑒度》欄目專訪我院楊鴻林大師

一只烤鴨，片成薄薄的片，蘸一點醬汁，配上面餅，簡直是人間美味！近年來，我們見到街頭巷尾開起了不少烤鴨店，盡管名稱不同，但他們都很便宜。為什么這些烤鴨如此便宜，吃起來如何保證安全衛(wèi)生？今天，江西電視臺七套《生活能鑒度》欄目走進我院專訪楊鴻林大師，為觀眾答疑解惑！

楊鴻林大師從事燒臘產(chǎn)品制作二十余年，精通各類燒臘、鹵味產(chǎn)品的制作，曾在和平大酒店、澤園大酒店等大型餐飲機構任主管、廚師長等職務，現(xiàn)任江西新東方烹飪學院的燒臘專職講師。

節(jié)目錄制現(xiàn)場，主持人帶著從市場上買來的兩種不同價格的烤鴨。兩種鴨子各買半只均價都在10元左右，為什么那么便宜？從外形上如何辨別它們是現(xiàn)殺的鴨還是冰凍的鴨......帶著觀眾們較關心的問題，主持人向楊大師積極提問。

首先，楊大師端起了裝著烤鴨盤子，拿起一只烤鴨聞了聞，仔細端詳說到，這兩種鴨子都是用的是冷凍鴨，不僅是冷凍鴨，還是40天速成鴨，所以價格才會這邊便宜。楊大師還介紹說，現(xiàn)殺的新鮮鴨子烤出來表皮光滑，肉質(zhì)鮮嫩。而冰凍鴨烤出來的表皮看起來就沒有光滑感，而且制作過程中要放很多香精才能讓其味道鮮美。楊大師還建議大家購買烤鴨時務必通過正規(guī)商家，不要貪圖便宜。

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”隨著餐飲行業(yè)的不斷壯大，食品衛(wèi)生安全成為人們越來越關注的話題。江西新東方烹飪學院作為烹飪教育的首要，師資團隊都是從事烹飪工作多年，對烹飪行業(yè)有很深的造詣的專業(yè)人才，伴隨著“健康飲食”，成立了專門的大師研發(fā)團隊，有著豐富的養(yǎng)生經(jīng)驗以及健康獨創(chuàng)膳食。歡迎更多美食愛好者走進江西新東方烹飪學院！