秋天，吃紅薯南瓜不如吃它！全身寶，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高，大人孩子都愛(ài)吃

秋天，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，正是滋補(bǔ)身體的好時(shí)節(jié)。在這個(gè)季節(jié)里，有許多人往往會(huì)想到，吃紅薯和南瓜，來(lái)補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)，在這個(gè)多彩的季節(jié)里，還有一種食材，更值得關(guān)注——胡蘿卜。

胡蘿卜，不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且做法多樣，非常適合全家人享用。特別是將胡蘿卜與牛肉搭配一起烹飪，既可增加菜肴的口感層次，又能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，胡蘿卜有著“小人參”的美譽(yù)，這主要?dú)w功于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素（在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A）、鉀、纖維素等多種對(duì)人體有益的成分。

其中，β-胡蘿卜素，對(duì)于維護(hù)視力健康特別重要；而鉀則有助于維持心臟功能正常運(yùn)作；膳食纖維，則有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化系統(tǒng)的工作效率。

所以，適量食用胡蘿卜對(duì)提升免疫力、預(yù)防疾病都有積極作用。

【胡蘿卜炒牛肉】

材料準(zhǔn)備:牛肉，胡蘿卜，辣椒，生姜，大蔥，鹽、生抽、老抽，白糖，料酒，水淀粉食用油

詳細(xì)做法:

1. 新鮮牛肉切成丁，加入料酒，水淀粉拌勻腌制15分鐘；同時(shí)，將胡蘿卜洗凈削皮后，切成絲備用，辣椒切成丁。

一個(gè)小碗，加入適量的生抽、老抽、白糖，少量清水，混合均勻制成調(diào)味汁。

2. 鍋內(nèi)倒入足夠的食用油，加熱至五成熱時(shí)，下入腌好的牛肉，快速翻炒至變色即可撈出控油。利用鍋中剩余的底油，先放入生姜片與大蔥段爆香，再加入胡蘿卜絲進(jìn)行翻炒。

3.當(dāng)胡蘿卜略微變軟之后，重新把之前炒過(guò)的牛肉倒回鍋中，并迅速倒入，事先準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，大火快炒均勻收汁。待所有食材完全融合，且湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，撒上些許蔥花增香，即完成美味佳肴。

【竅門(mén)要點(diǎn)】

1.牛肉選擇瘦肉部位最佳，如牛柳或里脊部分，這樣做出來(lái)的菜品更加嫩滑可口。

2.胡蘿卜不宜過(guò)度烹煮，以保持其脆爽口感的同時(shí)，也能更好地保留住其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3.在調(diào)味過(guò)程中，根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整咸淡度，使之更適合全家人的口味。

這樣制作出來(lái)的胡蘿卜炒牛肉色澤誘人、香氣撲鼻，不僅能夠滿足對(duì)美食的追求，同時(shí)也為秋季進(jìn)補(bǔ)提供了良好選擇。