霜降后大量上市，比梨子甘甜比蘋果營養(yǎng)，一潤燥、二止咳、三解酒

霜降之后，很多的水果，都開始大量上市，比如海棠果，還有山楂之類的，當(dāng)然最被人熟知那一定是柿子。這個時候柿子的樹葉開始脫落，紅柿掛滿了枝頭，看著就讓人賞心悅目。不管是在南方還是在北方，家里的庭院前后，種上一棵或者是二棵柿子樹，都是很常見的一個布局。

要說到柿子年的話，其歷史還是相當(dāng)悠久。早在漢代司馬相如的《上林賦》中就有提到“枇杷橪柿”的記載，柿子樹成了古代皇家庭植中的佼佼者。到了南北朝時期，官方鼓勵民眾栽種柿子樹。據(jù)《梁書·沈璃傳》記載：“教民一丁種十五株桑、四株柿及梨栗。”也就是說從那個時候起，民間人們就已經(jīng)開始種柿子了。

種的柿子多了，人們也就會挖掘各種吃法，這一點古人倒是非常在行，尤其是一些文人墨客，可是不吝嗇筆墨贊揚(yáng)于它。

在《謝東官賜柿啟》里寫道：“懸霜照采，凌冬挺潤，甘清玉露，味重金液，雖復(fù)安邑秋獻(xiàn)，靈關(guān)晚實，無以匹此，嘉名方茲擅美。”北宋張仲殊也盛贊柿子：“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱。輕勻絳蠟里團(tuán)酥，不比人間甘露”。

柿子有多好吃？在梁簡文帝看來，柿子甘甜如玉露，晚秋水果無一可與之媲美。如此高的評價，在其它水果當(dāng)中，好像確實不多見。

霜降后柿子大量上市，比梨子甘甜比蘋果營養(yǎng)，一潤燥、二止咳、三解酒，遇見的話，記得吃上一點！

柿子作為秋季的應(yīng)季果，它的營養(yǎng)價值還是很高的，名醫(yī)陶弘景在《名醫(yī)別錄》記載：“柿果性味甘澀，微寒，無毒。有清熱潤肺、化痰止咳之功效”。 深秋本身就容易出現(xiàn)干燥、咳嗽之類的，這個時候，吃上一點柿子，就可以很好的緩解這種情況，這樣整個人也會輕松很多。

當(dāng)然吃柿子的時候，我們還需要注意一點，如果是剛成熟的柿子，它是會帶有澀味的，而且口感也不好，我們一定要注意做好去澀味的處理。

柿子如何去除澀味？

北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中有記載，柿子去澀的方法：“柿熟時取之，以灰汁燥再三，令汁艷，著器中可食”。說的就是用草木灰，把柿子時進(jìn)行干燥去澀，這樣口感就會好很多。

在《紅樓夢》第86回中寫卜世仁的女人：“下地窖掏了草灰里的柿子，洗凈了拼個事事如意的果盤，端到西廂窗邊偷閑。”卜世仁家里所用的也是草木灰去澀法。

另外，我們還可以采用谷糠除澀法，將柿子掩藏在谷糠堆中，利用谷糠的溫度和濕度，讓柿子慢慢脫澀。一般經(jīng)過幾天的時間，柿子就會變得甜美可口。

最后，還需要說一下，柿子雖然很好吃，比梨子甘甜比蘋果營養(yǎng)，但是也要注意一次性不要吃的太多，另外還要懂得一點禁忌，《本草圖經(jīng)》記載：“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉”。柿子雖然營養(yǎng)價值高，口感也不錯，可不要貪吃哦！