白菜燉豆腐怎么做才好吃？訣竅告訴你，鮮香美味，燉一大鍋不夠吃

在寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的白菜燉豆腐，不僅是身體的溫暖劑，更是心靈的慰藉。這道菜，簡(jiǎn)單的食材和烹飪方法，卻能烹制出鮮香美味，深受人們的喜愛(ài)。

今天，我就來(lái)分享一下，制作這道家常而又不失美味的白菜燉豆腐，讓你燉一大鍋也不夠吃！

【白菜燉豆腐】

準(zhǔn)備材料：老豆腐 500克，白菜 500克（選擇新鮮的白菜，口感更佳瘦肉 100克，生姜，大蒜 3瓣，辣椒，鹽，生抽 1大勺，蠔油 1大勺，雞精或雞粉，食用油

制作步驟：

1. 食材處理

老豆腐切成厚約1厘米的塊狀，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干水分。這一步可以去除豆腐的豆腥味，同時(shí)讓豆腐更加緊實(shí)不易碎。

將白菜洗凈后切成寬條，根部較硬的部分可以適當(dāng)切薄一些，便于煮熟。如果使用瘦肉，先切成薄片，用少許生抽、鹽腌制10分鐘。生姜切成片，大蒜拍扁備用。青椒去籽切絲，作為菜品的點(diǎn)綴和調(diào)味。

2. 燉煮過(guò)程

在鍋中加入適量食用油，油熱后下入生姜片和大蒜炒香。加入腌好的瘦肉翻炒至變色，再加入白菜快速翻炒均勻，讓白菜略微出水。

待白菜略微變軟后，加入足夠的清水，水量需沒(méi)過(guò)所有食材。水開(kāi)后，輕輕放入焯好水的豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火慢燉15-20分鐘，期間可用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘底。

當(dāng)湯汁開(kāi)始變得濃郁時(shí)，加入生抽、蠔油調(diào)色調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味加鹽和雞精調(diào)味。撒上青紅椒絲，繼續(xù)燉煮1-2分鐘即可關(guān)火。

【注意事項(xiàng)】

1.盡量選擇質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的老豆腐，這樣的豆腐不容易碎裂，而且吸水性強(qiáng)，更容易吸收湯汁的味道。

2.白菜不宜煮得過(guò)爛，保持一定的脆度，口感更佳。蠔油不僅可以增加菜肴的鮮美度，還能使湯汁顏色更加誘人；而雞精或雞粉則是為了提升整道菜的鮮味。

3.整個(gè)燉煮過(guò)程中，保持中小火，可以使食材的味道更加充分地融合在一起。

白菜燉豆腐是一道非常親民的菜肴，其制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群享用。通過(guò)上述的方法和小貼士，相信你也能在家輕松做出鮮香美味的白菜燉豆腐。在寒冷的日子里，燉上一大鍋，品嘗溫暖與幸福吧！